È importante scegliere prodotti di stagione e, se possibile, provenienti da agricoltura biologica. Anche il burro, usato nella preparazione del gelato alla crema, ha un ruolo fondamentale: scegliendo un burro di qualità la consistenza finale sarà migliore. Per quanto riguarda lo zucchero, la quantità da utilizzare dipende invece dalla tipologia di ricetta.
